Kopytka z Mleka z Foshan: Czy To Niesamowite Połączenie Kremu i Chrupkości Zwycięży Twój Smak?

Foshan, miasto w prowincji Guangdong na południu Chin, znane jest z bogatej tradycji kulinarnej. Oprócz sławnych dań z ryżu, mięsa i warzyw, Foshan oferuje również zaskakujące specjały, które łączą w sobie różne tekstury i smaki.

Jednym z takich niezwykłych dań są kopytka z mleka, znane również jako nai shui pian. To delikatne danie deserowe, które może przypominać zarówno chmurkę kremu, jak i chrupiące ciastko.

Kopytka z mleka to tradycyjne chińskie desery, które powstają z mieszanki mleka, mąki ryżowej i cukru. Ta prosta mieszanina przechodzi proces intensywnego ubijania, który nadaje daniu jego charakterystyczną puszystą teksturę. Po ubijaniu masa jest krojona na małe, kwadratowe kawałki, przypominające kopytka. Następnie są one gotowane w wodzie z dodatkiem cukru, a po wyjęciu posypywane prażonymi ziarnami sezamu lub mielonym migdałem.

Jak powstają magiczne “kopytka”?

Sekretem kopytek z mleka jest intensywne mieszanie i ubijanie składników, które nadaje im lekki, puszysty charakter. Tradycyjnie ta czynność wykonywana była ręcznie za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki, co wymagało sporego wysiłku fizycznego i precyzji.

Współcześnie proces ten często usprawniono przy użyciu elektrycznego miksera, który pozwala na szybsze i równie skuteczne ubijanie masy.

Oto szczegółowy proces przygotowania kopytek z mleka:

1. Przygotowanie mieszanki: Do miski wlej ciepłe mleko, dodaj mąkę ryżową i cukier. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uniknąć grudek.

2. Intensywne ubijanie: Ubijaj masę za pomocą miksera lub trzepaczki przez co najmniej 15 minut. Masa powinna stać się gęsta, puszysta i jasnobiała.

3. Krojenie na kopytka: Gotową masę przelej do foremki z wytłoczonymi kwadratowymi wzorami. Pozostaw do zastygnięcia na około 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij kopytka z foremki.

4. Gotowanie w cukrowej wodzie: Zagotowuj wodę z cukrem. Delikatnie wrzuć kopytki do gotującej się wody i gotuj przez około 5 minut, aż staną się miękkie i przejrzyste.

5. Podanie: Wyjmij ugotowane kopytki z wody i odcedź je. Posyp prażonymi ziarnami sezamu lub mielonym migdałem.

Smaczne warianty

Chociaż tradycyjna wersja kopytek z mleka jest przepyszna sama w sobie, istnieje wiele kreatywnych sposobów na podanie tego deseru:

Czy warto spróbować kopytek z mleka?

Kopytka z mleka to unikalny deser, który oferuje niezapomniane doznania smakowe. Ich lekka, puszysta tekstura kontrastuje z chrupiącym posypką, tworząc zaskakującą grę smaków i tekstur. To idealna potrawa na ciepłe letnie dni, kiedy szukasz orzeźwiającego i lekkiego deseru.

Niezależnie od tego, czy jesteś fanem kuchni chińskiej, czy też po prostu szukasz nowych kulinarnych odkryć, kopytka z mleka z Foshan to zdecydowanie warte spróbowania danie!